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Tartelettes débarque chez Yatai Ramen

Restaurant - Yatai Ramen

Tartelettes débarque chez Yatai Ramen






Au menu : Café sésame !

Nous sommes fières de vous annoncer notre nouvelle collaboration avec le restaurant japonais Yatai Ramen. Situé aux Champs-Elysées, vous trouverez dans ce charmant restaurant de délicieux ramens et en dessert notre tartelette du mois, la Café sésame noir servie destructurée. Certains d’entre vous nous ont déjà fait un retour positif sur cette belle collaboration qui sera permanente. 

Un mélange unique

Composition : pâte sucrée sarrasin, biscuit sans gluten sésame, insert praliné sésame noir, crème namelaka café, chantilly café

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La brioche de nos rêves – Déborah DUPONT DAQUET

Auteur - Deborah DUPONT DAQUET

La brioche de nos rêves

Après Le cookie de nos rêves et La boulette de nos rêves,  Deborah DUPONT DAQUET revient avec une seconde édition encore plus gourmande qui porte cette fois-ci sur du sucrée. Vous y trouverez 60 recettes de brioches dont la fameuse recette de notre roulé pistache d’Iran ! Facile à reproduire, épatez vos convives avec cette brioche gourmande.

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Commis pâtissier – Stage

COMMIS PÂTISSIER

Stage

Tartelettes est à la recherche de son prochain stagiaire commis pâtissier. Plus qu’un emploi, cela sera l’occasion d’intégrer une équipe de passionnés. 

MISSIONS PRICIPALES

 
  • Respect des valeurs Tartelettes : humilité, bienveillance et plaisir !
  • Maintenir une production (sucrée et salée) de qualité et régulière ainsi qu’un
  • laboratoire propre
  • Être capable de se remettre en question en étant à l’écoute de sa hiérarchie
  • Assurer une gestion et une rotation des stocks de manière rigoureuse
  • Assurer le service en faisant preuve de respect envers le client

POSTE

Production

  • Réalisation des cartes sucrées et salées à partir des fiches techniques (recettes) 
  • Respect des consignes de fabrication
  • Utilisation optimale des matériels et équipements
  • Conditionnement et protection des produits / préparations à conserver 
  • Assurer un nettoyage permanent de son poste de travail et respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP en s’aidant notamment des outils mis à disposition (Octopus)
  • Respect des outils mis à disposition pour le suivi de production (Google Sheet)
  • Assurer une gestion et une rotation des stocks de manière rigoureuse
  •  

Contrôle de qualité

  • Contrôle de la qualité des matières premières et des produits finis  
  • Contrôle de la qualité des productions : dégustation, vérification, rectification 

Gestion des stocks, des matières premières et des produits finis

  • Assurer un rangement rigoureux des matières premières et des emballages
  • Respecter le roulement des marchandises en application des règles (FIFO) 
  • Éviter le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires 
  • Contrôler les stocks et son approvisionnement en collaboration avec l’équipe
  • Réception de la marchandise, contrôle de la conformité et stockage des produits

Service aux clients

  • Conseils aux clients, transmission de sa passion pour le produit et son métier 
  • Réassort des produits

Comportement

  • Rigoureux et minutieux, capable de maintenir une production régulière
  • Autonome, propre, organisé et force de proposition 
  • Polyvalent : travail du sucré, du salé et service aux clients

Cette fiche de poste peut-être amenée à évoluer en fonction de l’activité et des demandes spécifiques

Pré-requis

  • Convention de stage obligatoire

Mesures COVID-19 : 

 

 

  • Port du masque obligatoire au laboratoire

À VOUS DE JOUER 😀

    Votre numéro de téléphone

    Votre CV

    Votre lettre de motivation