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Sous Chef

SOUS CHEF - H/F

CDI, poste basé à Paris

Tartelettes est à la recherche de son prochain Sous Chef qui épaulera le Chef Pâtissier dans la gestion de production / labo / création.

UNE ÉQUIPE AMBITIEUSE & DYNAMIQUE

Nous avons l’ambition de proposer des pâtisseries de qualité, gourmandes, de saison et élégantes !

  • Notre tartelette Vanille – Pécan, vendue chez Fou de pâtisserie, est dans le Top 3 des meilleures tartes à la vanille de Paris par Les Échos
  • Notre tartelette Mon Amour (Tatin de pomme), vendue chez Fou de pâtisserie, figure parmi les meilleures ventes des 6 boutiques parisiennes de Fou de pâtisserie
  • Notre Galette des rois à la Pistache d’Iran est dans le top 10 des meilleures galettes de Paris – Très Très Bon (2021)
  • Notre Galette des rois frangipane amande est dans le top 5 des meilleures galettes de France – Très Très Bon (2022)
  • Forte médiatisation : Zone interdite (suivi durant 1 an dans le cadre de l’ouverture de Tartelettes), Très Très bon
  • Multiples parutions presse ou livres : La brioche de nos rêves, Fou de pâtisserie, Mes flans pâtissiers de Juchamalo

Nous ne comptons pas nous arrêter là : nous travaillons sur le développement de l’entreprise et comptons sur vous et votre implication pour nous aider à construire cela !

À PROPOS DE LA MAISON

Fondée par un couple fou de food, Tartelettes est une tarterie raffinée et salon de thé qui met en avant les produits de saison, de qualité et le tout fait maison (pralinés, nappage, etc…).

Les influences sont multiples et proviennent de souvenirs d’enfance, d’associations testées dans des restaurants ou encore de nouveaux produits de nos fournisseurs : nous sommes curieux et souhaitons faire découvrir à notre clientèle de nouveaux produits, de nouvelles épices et de nouvelles associations.

Au-delà de l’aspect pâtisserie, nous tenu particulièrement au respect de nos employés et nous souhaitons que chacun puisse adhérer aux valeurs de l’entreprise :

  • Plaisir : le plaisir de travailler de beaux produits, avoir l’esprit d’équipe et aller dans le même sens
  • Bienveillance : transmettre notre savoir, aider les autres et les corriger
  • Humilité : être capable de se remettre en question, admettre ses torts et s’améliorer

VOTRE PLACE CHEZ TARTELETTES

Entreprise à taille humaine, vous :

  • serez en lien direct et quotidien avec le Chef pâtissier
  • travaillerez dans une ambiance dynamique, créative, challengeante et décontractée !
  • participerez à la création des nouvelles cartes, des nouveaux produits
  • contribuerez au rayonnement de Tartelettes et à son développement

Vous serez pleinement impliqué dans le développement de Tartelettes

VOTRE POSTE

En tant que Sous-chef pâtissier chez Tartelettes, vos principales missions seront de :

Encadrer, gérer et former le personnel de l’équipe

  • Attribuer les tâches aux membres de l’équipe et s’assurer de leur bonne exécution
  • Planifier et diriger la préparation des recettes
  • Maintenir la cohésion de l’équipe
  • Garder un œil sur les problèmes qui surviennent et aider le Chef à les résoudre
  • Établir les horaires de travail et le planning
  • Corriger les lacunes observées chez les membres de l’équipe

S’occuper de l’inventaire et du réapprovisionnement

  • Faire l’inventaire et acheter ce qui manque, puis vérifier les commandes une fois celles-ci livrées
  • Vérifier qu’il y ait une bonne gestion de la nourriture et que celle-ci soit gardée à bonne température
  • Responsable du respect des normes HACCP et de la propreté du laboratoire de production
  • Être capable de faire un planning de production pour anticiper les matières premières à acheter

CONTRAT, HORAIRES & AVANTAGES

Contrat et horaires :

  • Salaire : 2 200€ à 2 500€ par mois
  • Type d’emploi : CDI de 39h,
  • Horaires : 6h-15h ou 15h-23h dont 60 min de pause déjeuner

Avantages :

  • Vous bénéficierez d’un week-end sur 2 non travaillé
  • 2 jours repos consécutifs
  • Poste basé en plein centre de Paris, au 102 Rue Montmartre (Paris 2)
  • Carte restaurant créditée tous les mois et utilisable partout où vous le souhaitez
  • Prise en charge de la mutuelle par l’employeur
  • Prise en charge de 50% du titre de transport
  • Heures supplémentaires suivies et en récupération
  • Réductions salariées dans notre boutique

Type d’emploi : Temps plein, CDI

Pré-requis :

  • Poste basé dans Paris 2e (75002): pouvoir faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste
  • Détenteur de diplôme MC ou BTM 
  • Expérience en management (encadrement de 4-5 personnes)
  • Première expérience réussie en tant que Sous Chef
 

À VOUS DE JOUER !

    Votre numéro de téléphone

    Votre CV

    Votre lettre de motivation

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    Chef de Partie

    CHEF DE PARTIE - H/F

    CDI, poste basé à Paris

    Tartelettes est à la recherche de son prochain Chef de Partie, chargé d’encadrer les pâtissiers junior (apprentis & stagiaires).

    UNE ÉQUIPE AMBITIEUSE & DYNAMIQUE

    Nous avons l’ambition de proposer des pâtisseries de qualité, gourmandes, de saison et élégantes !

    • Notre tartelette Vanille – Pécan, vendue chez Fou de pâtisserie, est dans le Top 3 des meilleures tartes à la vanille de Paris par Les Échos
    • Notre tartelette Mon Amour (Tatin de pomme), vendue chez Fou de pâtisserie, figure parmi les meilleures ventes des 6 boutiques parisiennes de Fou de pâtisserie
    • Notre Galette des rois à la Pistache d’Iran est dans le top 10 des meilleures galettes de Paris – Très Très Bon (2021)
    • Notre Galette des rois frangipane amande est dans le top 5 des meilleures galettes de France – Très Très Bon (2022)
    • Forte médiatisation : Zone interdite (suivi durant 1 an dans le cadre de l’ouverture de Tartelettes), Très Très bon
    • Multiples parutions presse ou livres : La brioche de nos rêves, Fou de pâtisserie, Mes flans pâtissiers de Juchamalo

    Nous ne comptons pas nous arrêter là : nous travaillons sur le développement de l’entreprise et comptons sur vous et votre implication pour nous aider à construire cela !

    À PROPOS DE LA MAISON

    Fondée par un couple fou de food, Tartelettes est une tarterie raffinée et salon de thé qui met en avant les produits de saison, de qualité et le tout fait maison (pralinés, nappage, etc…).

    Les influences sont multiples et proviennent de souvenirs d’enfance, d’associations testées dans des restaurants ou encore de nouveaux produits de nos fournisseurs : nous sommes curieux et souhaitons faire découvrir à notre clientèle de nouveaux produits, de nouvelles épices et de nouvelles associations.

    Au-delà de l’aspect pâtisserie, nous tenu particulièrement au respect de nos employés et nous souhaitons que chacun puisse adhérer aux valeurs de l’entreprise :

    • Plaisir : le plaisir de travailler de beaux produits, avoir l’esprit d’équipe et aller dans le même sens
    • Bienveillance : transmettre notre savoir, aider les autres et les corriger
    • Humilité : être capable de se remettre en question, admettre ses torts et s’améliorer

    VOTRE PLACE CHEZ TARTELETTES

    Entreprise à taille humaine, vous :

    • serez en lien direct et quotidien avec le Sous-chef pâtissier et le Chef pâtissier
    • travaillerez dans une ambiance dynamique, créative, challengeante et décontractée !
    • participerez à la création des nouvelles cartes, des nouveaux produits
    • contribuerez au rayonnement de Tartelettes et à son développement

    Vous serez pleinement impliqué dans le développement de Tartelettes

    VOTRE POSTE

    En tant que Chef de partie pâtissier chez Tartelettes, vos principales missions seront de :

    Encadrer, gérer et former les apprentis et stagiaires

    • Attribuer les tâches aux membres de l’équipe et s’assurer de leur bonne exécution
    • Planifier et diriger la préparation des recettes
    • Garder un œil sur les problèmes qui surviennent et aider le Chef à les résoudre
    • Corriger les lacunes observées chez les membres de l’équipe

    S’occuper de l’inventaire et du réapprovisionnement

    • Aider le Sous-chef à faire l’inventaire puis vérifier les commandes une fois celles-ci livrées
    • Vérifier qu’il y ait une bonne gestion de la nourriture et que celle-ci soit gardée à bonne température
    • Veiller au respect des normes HACCP et de la propreté du laboratoire de production

    CONTRAT, HORAIRES, AVANTAGES

    Contrat et horaires :

    • Salaire : 1 800€ à 2 100€ par mois
    • Type d’emploi : CDI de 39h,
    • Horaires : 6h-15h ou 15h-23h dont 60 min de pause déjeuner

    Avantages :

    • Vous bénéficierez d’un week-end sur 2 non travaillé
    • Poste basé en plein centre de Paris, au 102 Rue Montmartre (Paris 2)
    • Carte restaurant créditée tous les mois et utilisable partout où vous le souhaitez
    • Prise en charge de la mutuelle par l’employeur
    • Prise en charge de 50% du titre de transport
    • Heures supplémentaires suivies et en récupération
    • Réductions salariées dans notre boutique

    Type d’emploi : Temps plein, CDI

    Pré-requis :

    • Poste basé dans Paris 2e (75002): pouvoir faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste
    • Expérience en management (encadrement stagiaires / apprentis)
    • Expérience en pâtisserie (hors apprentissage et stage): 2 ans 
     

    À VOUS DE JOUER !

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      Votre CV

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      Une épiphanie gourmande

      L’Epiphanie 2022

      On commence l’année avec de bonnes galettes


      Tartelettes vous souhaite une bonne année 2022 ! Quoi de mieux pour bien commencer l’année que de se réunir en famille autour d’une bonne galette ou plusieurs pour les plus gourmands… Nous vous avons gâté en ce début d’année avec nos 3 galettes déclinées en deux formats ; à partager et individuel.

      Nous avons mis nos fruits secs préférés à l’honneur ; pour commencer il y a l’amande qui mélangée au rhum donne une frangipane gourmande, ensuite il y a la noisette du Piémont que vous retrouviez déjà dans plusieurs de nos créations telles que notre tartelette phare ou encore notre roulé et pour finir la pistache d’Iran qui déclinée dans chacune de nos recettes devient best-seller !

      Pour couronner le tout, vous trouverez dans les formats à partager une fève fabriquée main par notre talentueux céramiste Corentin Brison. Alors il nous reste plus qu’à vous souhaitez une bonne Epiphanie 2022 !

      NOS GALETTES

      Amande – Rhum

      Composée d’une pâte feuilletée inversée maison et d’une frangipane amande et rhum. La galette est recouverte de morceaux d’amandes concassés.

      Muscovado – Noisette

      Composée d’une pâte feuilletée inversée maison et d’une frangipane au sucre muscovado. La galette est recouverte d’un praliné noisette du Piémont et de morceaux de noisettes concassés.

      Pistache d’Iran

      Composée d’une pâte feuilletée inversée maison et d’une frangipane à la pistache d’Iran. Le dessus est recouvert d’un praliné pistache et des morceaux de pistaches concassés.

      Publié le

      Conseiller(e) de vente – CDI Temps Partiel

      CONSEILLER(E) DE VENTE CONFIRMÉ(E)

      CDI Temps partiel

      Le salon de thé – restaurant Tartelettes est à la recherche d’un conseiller / conseillère de vente confirmé pour gérer la boutique du 102 rue Montmartre 75002. 

      Chez Tartelettes, nous n’avons pas de “vendeurs”. Nos membres d’équipe service sont des “conseillers de vente” car nous aimons proposer une réelle expérience client où chacun se sent accueilli, écouté et conseillé.

      POSTE

      Activité

      • Mettre en place les produits au sein des vitrines, avec rigueur et précision
      • Préparer les commandes clients
      • Veiller au bon déroulement du service et gérer l’ensemble des opérations de
        l’accueil client jusqu’à l’encaissement
      • Prendre les commandes, les préparer (pâtisseries, plats, boissons), débarrasser et
        nettoyer les tables pour les prochains clients
      • Suivi du stock & inventaire du consommables (packaging etc.)
      • Participer au développement des supports de vente et proposer des actions
        commerciales
      • Nettoyage de la salle et des parties communes
      • Veiller à la présentation du magasin
      • Vérifier l’état des produits

      Cette fiche de poste peut être amenée à évoluer en fonction de l’activité et des demandes spécifiques.

      Qualifications & Compétences

      • Souriant, diplomate, à l’écoute des clients
      • Capacité d’observation et empathie pour comprendre le besoin des clients
      • Rigoureux et minutieux, capable de maintenir une qualité de service jour après
        jour
      • Autonome, propre et organisé
      • Curieux, force de proposition, motivé, ambitieux
      • Intérêt pour le secteur de la pâtisserie / food
      • Une personne avec un réel esprit d’équipe, enthousiaste et dynamique

      Pré-requis

      Vous avez un fort intérêt pour le domaine de la pâtisserie avec un très bon sens du relationnel. Une première expérience dans le secteur similaire (restauration, restauration rapide, boulangerie, pâtisserie, salon de thé) est un grand plus. 

      Expérience :

      • Secrétariat : 1 an (Optionnel)

      Langue :

      • Français (Exigé)

      Télétravail :

      • Non

      Avantages

      • Participation au transport
      • Réduction tarifaires
      • Titre-restaurant
      • Pourboires

      Horaires

      Contrat : Temps Partiel 18H/semaine (tous les samedis & dimanches) + possibilité d’extras sur les autres jours en fonction du flux d’activité

      Date de début prévue : 26/02/2022

      Disponibilité : Week-end uniquement

      Temps de travail en journée 

      Télétravail : Non

      Autres

      Mesures COVID-19 : Port du masque obligatoire (clients et employés), désinfection de différentes surfaces

      Question de présélection : Etes-vous disponible pour travailler le week-end ? 

       

      À VOUS DE JOUER 🙂

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        On a une nouvelle collab’ a vous annoncer : Tartelettes x Mersea

        Tartelettes x Mersea

        Une nouvelle collaboration

        Tartelettes a une nouvelle collaboration à vous annoncer ! Nous avons fait équipe avec le restaurant Mersea Beaupassage et leur avons créé un dessert pour accompagner leur carte déjà bien remplie.

        La tartelette aux saveurs bretonnes


        La création

        Si vous ne pouvez pas aller en Bretagne, alors la Bretagne viendra à vous ! Imaginée par chef Arnaud 👨🏻‍🍳 et lancée depuis le mercredi 1 décembre, elle a déjà conquis plusieurs gourmands 😋.

        Où la déguster ?

        Vous pourrez déguster cette tartelette spécialement conçue pour Mersea Beaupassage au 53-57 Rue de Grenelle, Paris 75017. 

        La composition

        Cette tartelette exclusive est composée d’une pâte sucrée sarrasin, de crème d’amande onctueuse, de délicieuses petites pommes flambées au calvados, d’une chantilly vanillée et d’un gourmand caramel au beurre salé. Alors qu’attendez-vous pour découvrir notre nouvelle création ? 

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        Tartelettes vous souhaite un joyeux Noël

        Noël 2021 chez Tartelettes

        Tartelettes vous souhaite un joyeux noël

        Cette année 2021 nous en a fait voir de toutes les couleurs… En ce mois de décembre, nous avons tous besoin de réconfort. Alors pour clôturer ce mois en beauté, Tartelettes vous propose pas une ni deux mais bien quatre bûches gourmandes! Nous avons voulu vous faire plaisir avec nos deux bûches signatures, inspirées de nos best-sellers (la tartelette pistache d’Iran et la vanille pécan). La saisonnalité faisant partie de nos engagements, nous avons également créés deux bûches de saison (une fruitée et l’autre chocolatée).

        LES BÛCHES SIGNATURES

        Le palais enchanté

        Cette bûche gourmande tourne autour de la pistache d’Iran, notre ingrédient phare! Si vous adorez la pistache, vous serez servie avec le Palais enchanté. 

        Le palais céleste

        Le Palais céleste tourne autour de la vanille et de la noix de pécan. Les deux ingrédients principaux ont été travaillés sous plusieurs formes et le résultat est dé-li-cieux !

        LES BÛCHES DE SAISON

        Jasmin et fleur d'oranger

        Afin d’apporté une note fruitée à Noël, nous avons créé la bûche Jasmin & Fleur d’oranger. Le mélange de ces deux saveurs se marient à merveille. 

        Chocolat & vanille

        Parce qu’un Noël sans chocolat n’est pas un vrai Noël, nous avons modernisé la bûche au chocolat classique en y ajoutant une touche gourmande de vanille. 

        Vous trouverez notre superbe page de Noël ainsi que plus d’informations sur les bûches en cliquant sur ce lien : cliquez ici 🙂.

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        Tartelettes s’invite chez Fou de pâtisserie

        La Vanille Pécan dans la vitrine de

        Fou de pâtisserie

        Pour ceux d’entre vous qui ne le sauraient pas encore, vous pouvez retrouver notre tartelette best-seller la Vanillé Pécan dans la vitrine de la boutique Fou de pâtisserie. Cette collaboration a commencé en septembre 2021 et continuera tout au long de l’année. Si vous souhaitez vous y rendre, la boutique se situe dans la rue Montorgueil, non loin de notre petite boutique.

        La vanille décan

        La café sésame

        Vous pouvez également retrouver la café sésame dans la vitrine de Fou de Pâtisserie !

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        Le Food Street Festival à Lyon

        Notre première fois au

        Food Street Festival à Lyon

        Cette année, Tartelettes a participé à la 5e édition du Lyon Street Food Festival. Si vous ne savez pas ce que c’est, il s’agit d’un évènement gastronomique qui réunit des chefs venant de différents horizons, de la bonne musique (super important pour un festival 🙃) et bien-sûr beaucoup de lyonnais en quête de nouvelles gourmandises ! 












        Une petite vidéo qui résume notre expérience...

        Nos produits

        Notre cookie aux figues &
        praliné noisette

        Nous avons proposé un cookie très généreux aux figues, avec sur le dessus de la chantilly, du basilique et notre délicieux praliné à la noisette du Piémont ! Autant vous dire qu’ils sont partis super vite ! 🍪😋

        Verrine à la pistache d'Iran & framboise

        Nous avons transformé notre fameuse tartelette pistache d’Iran en une verrine (pour plus de praticité 😉) pistache-framboise gourmande ! 

        Notre team

        Lors de cette belle aventure, nous étions 5, il y avait Chef Arnaud 🧑🏼‍🍳, Suzuka 📱, Joyce 👩🏼‍🍳 , Alicia 📷 et Thuy Uyen🧑🏻‍🍳. Tous ensemble, nous avons mis à la main à la patte afin de concocter des produits de qualité comme à notre habitude ! 

        Notre stand était tout rouge, comme la couleur de l’amour ❤️, cet amour que vous nous avez donné tout au long de la semaine)!

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        Tartelettes débarque chez Yatai Ramen

        Restaurant - Yatai Ramen

        Tartelettes débarque chez Yatai Ramen






        Au menu : Café sésame !

        Nous sommes fières de vous annoncer notre nouvelle collaboration avec le restaurant japonais Yatai Ramen. Situé aux Champs-Elysées, vous trouverez dans ce charmant restaurant de délicieux ramens et en dessert notre tartelette du mois, la Café sésame noir servie destructurée. Certains d’entre vous nous ont déjà fait un retour positif sur cette belle collaboration qui sera permanente. 

        Un mélange unique

        Composition : pâte sucrée sarrasin, biscuit sans gluten sésame, insert praliné sésame noir, crème namelaka café, chantilly café

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        La brioche de nos rêves – Déborah DUPONT DAQUET

        Auteur - Deborah DUPONT DAQUET

        La brioche de nos rêves

        Après Le cookie de nos rêves et La boulette de nos rêves,  Deborah DUPONT DAQUET revient avec une seconde édition encore plus gourmande qui porte cette fois-ci sur du sucrée. Vous y trouverez 60 recettes de brioches dont la fameuse recette de notre roulé pistache d’Iran ! Facile à reproduire, épatez vos convives avec cette brioche gourmande.